S11E03 — L'entrée-dessert et l'assiette inversée

Supervisés par Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Paul Pairet, les douze candidats encore en compétition commencent par préparer deux desserts qui doivent faire office d'entrée et de fromage. Ils travaillent sous le regard de Sébastien Vauxion qui propose des repas entièrement... sucrés dans son restaurant gastronomique. La meilleure brigade se qualifie pour la semaine prochaine. Les autres se rendent ensuite à Annecy chez la toque triplement étoilée Laurent Petit, qui leur demande de concevoir une assiette dont le légume est la star et le poisson un simple condiment.