S01E118 — Madère : l'espetada
La brochette de bœuf de Madère : l’espetada Pour partir en quête des fondamentaux de la gastronomie madérienne il faut cultiver son côté aventurier. Notre journaliste Orane Delépine a donc arpenté les forêts de lauriers madériennes aux côtés de la cheffe Maria Teresa Fernandes afin de préparer et de déguster l’emblématique brochette de viande de l’île : l’espetada. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de l’importance du bœuf à Madère, de la Laurisilva et de la consommation du maïs sur l’île.
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