S01E99 — Brésil : l'acarajé
La boulette afro du Brésil : l’acarajé Une forme ronde et une garniture gourmande, l’acarajé est un beignet plus ou moins grand, que l’on trouve à la carte des kiosques de Salvador de Bahia. Le déguster sans se tâcher relève de l’impossible et notre journaliste Alexis Sarini a tenté de relever le défi aux côtés de la cheffe Juçara de Jesus Santos. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’histoire afro du Brésil, de la place des femmes dans la cuisine bahianaise et de l’importance de l’huile de dendê dans la gastronomie brésilienne.
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