S01E200 — Suède : le hareng
La star du buffet suédois : le hareng fumé Pour célébrer Midsommar, le solstice d’été, un plat s’invite toujours à la table des Suédois : le hareng fumé aux herbes. Notre journaliste Alara Bordier est allée à la rencontre de la cheffe Lisa Lönner qui l’a initiée aux traditions de cette célébration et lui a fait découvrir la recette de ce hareng façon suédoise. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous explique l’importance du hareng dans la gastronomie suédoise, la tradition du buffet suédois appelé smörgåsbord et les réglementations du pays qui encadre la consommation d’alcool et de sucreries.
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