S01E219 — Autriche : la sachertorte
La plus viennoise des pâtisseries : la sachertorte À l'intérieur du Ring, dans les rues parfois exiguës du 1er arrondissement viennois, un hôtel s’est approprié la paternité de la Sachertorte malgré les rivalités. Notre journaliste Lena Besson s’y est rendue pour mener sa propre enquête. Elle a rencontré Noemi Krondorfer, une jeune pâtissière qui a fait de ce gâteau l’une de ses spécialités. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, fait le lien entre l’importante culture des cafés à Vienne et l’origine de notre recette. Il raconte le voyage de la confiture à travers les frontières et évoque le caractère parfois très scientifique de la gastronomie.
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