S01E209 — Auvergne : la truffade
La recette qui fait fondre les Auvergnats : la truffade Dans les monts du Cantal, les traditions culinaires respirent la convivialité et la truffade ne fait pas exception. Mais attention, son nom peut être trompeur, pas de truffe dans la casserole, mais plutôt des pommes de terre à ne plus savoir qu’en faire et une avalanche de tome fraîche. Notre journaliste Alexis Sarini est allé à la rencontre, au cœur du Massif Central, d’un chef aux mille vies, Jean-François Pecoul. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, retrace la légende des burons, un abri de berger traditionnel des plateaux du Cantal, de l’ambassadeur de la patate en France - Parmentier - et enfin de la pastille de Vichy, autre symbole de la région.
Cliquez × fois sur Lire
Contenu gratuit · ça maintient les serveurs · aucune interruption
Des pages s’ouvrent : fermez-les puis revenez ici pour lancer
Préparation du lecteur…
Lecteur Gratuit
Ouvrez « Autres sources » pour afficher tous les lecteurs.
-
Autres sources 24
