S01E184 — Sardaigne : le thon rouge
Le poisson star de la Sardaigne : le thon rouge Sur la petite île de San Pietro se tient chaque été une pêche traditionnelle que l’on appelle la matanza. Notre journaliste Carla Bucero Lanzi a pu assister à ce rituel aux côtés du chef Luigi Pomata. Elle en a profité pour déguster les linguine au thon, son plat signature avant de se rendre à la fête traditionnelle du thon. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de la pêche de cette espèce en Sardaigne, de l’origine du tabarquin et de la consommation de pâtes dans le monde.
Cliquez × fois sur Lire
Contenu gratuit · ça maintient les serveurs · aucune interruption
Des pages s’ouvrent : fermez-les puis revenez ici pour lancer
Préparation du lecteur…
Lecteur Gratuit
Ouvrez « Autres sources » pour afficher tous les lecteurs.
-
Autres sources 24
