S01E188 — Nice : le pan bagnat
Le pan bagnat : le plus niçois des casse-croûte Même s'il a des faux airs de burger, pour les Niçois, le pan bagnat c’est la Méditerranée coincée dans deux tranches de pain rond croustillant avec des légumes du soleil. Notre journaliste Clémence Fournival s’est aventurée dans les ruelles du Vieux-Nice pour déguster ce sandwich aux côtés de la cheffe Sara Issautier, en mission pour faire labelliser le pan bagnat à l’UNESCO. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique les origines du nissart, de la technique de la pêche aux lamparo et reviendra sur le pan bagnat gate.
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