S01E218 — Japon : le bœuf de Kobe
La viande japonaise d'exception : le bœuf de Kobe La Rolls-Royce de la viande rouge, voilà ce qui nous attend dans cet épisode. La viande de Kobe est mondialement connue comme étant l’une des plus savoureuses, mais aussi l’une des plus chères. Notre journaliste Raphaël Lizambard s’est rendu en plein cœur de la ville de Kobe, avec le chef Kazumi Kawamukaï, un véritable artiste de la viande. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous décrit l’évolution des mœurs japonaises dans leur consommation de viande, dresse le portrait quelque peu inquiétant de la démographie japonaise et fait le point - avec Raphaël - sur leurs connaissances en couteaux japonais.
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