S01E77 — Chicago : le bone-in dry age
Le steak XXL de Chicago : le Bone-in Dry Age Amateurs de viande, ne pas s’abstenir ! À Chicago, le Bone-in Dry Age est considéré comme une œuvre d’art. Notre journaliste Arnaud Théry a rencontré un maestro de la viande, le chef Steve Coppolillo, afin de déguster cette pièce de bœuf d’exception préparée dans l’un des plus prestigieux Steakhouse de la ville. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de l’histoire des abattoirs de Chicago, du bœuf en Amérique et des questions que suscitent aujourd’hui la consommation de viande.
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