S01E183 — Jordanie : la knafeh
Le dessert gourmand du Levant : la knafeh Pâtisserie incontournable que l’on déguste en Jordanie, la knafeh est un dessert à la fois généreux et coulant. Notre journaliste Clémence Fournival est allée découvrir la version palestinienne de cette recette aux côtés du chef Qais Malhas, qui lui a livré le secret de cette pâtisserie : son cœur coulant au fromage. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation revient sur les origines de la knafeh, la place du sucre dans l’alimentation jordanienne et nous parle de la géographie de ce territoire.
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