S01E125 — Australie : le bœuf wagyu
En Australie, le bœuf wagyu a la côte À Sydney, cette viande marbrée, cuisinée au feu de bois, est le graal des amateurs de bœuf. Notre journaliste Clémence Fournival est allée déguster le bœuf wagyu aux côtés du chef Corey Costelloe, un as du barbecue. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’introduction du bœuf en Australie, de la tendance des barbecues et de la pâte à tartiner typiquement australienne.
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