S01E215 — Suède : le steak de renne
La viande de la Laponie suédoise : le steak de renne Direction le Grand Nord et les forêts suédoises pour cette recette hors norme : le steak de renne. Notre journaliste Alara Bordier s’est accordée un petit moment de farniente - ou fika en suédois - avec la cheffe Karolina Wilow, avant de goûter à cette viande rare. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, parle de la nature et du lien que les Suédois ont avec la faune et la flore. Il explique l’importance de l’élevage du renne par les populations autochtones, les Samis. Il évoque l’héritage français de la couronne suédoise, grâce à Jean-Baptiste Bernadotte, maréchal d’Empire devenu roi de Suède.
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