S01E107 — Thaïlande : le pad thaï
Les nouilles de riz sautées thaïlandaises : le pad thaï En Thaïlande, on dit que les nouilles de riz rallongent l’espérance de vie et cela tombe bien puisqu’elles sont la base d’un plat phare de la cuisine à Bangkok : le pad thaï. Notre journaliste Arnaud Théry est allé découvrir les secrets de sa préparation aux côtés du chef étoilé Prin Polsuk, avant d’aller le déguster comme les Thaïlandais, sur le pouce. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’origine des nouilles et du plat, de la place du pad thaï dans l’histoire de la Thaïlande et de la façon dont ce plat doit être dégusté.
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