S01E111 — Vietnam : le lau
La fondue vietnamienne : le lẩu Attention aux amateurs de fromage, la fondue vietnamienne n’a rien avoir avec la savoyarde. Son principe est simple : se réunir autour d’une table et faire cuire toute sorte d’aliments dans un bouillon. Notre journaliste Alara Bordier est allée déguster cette préparation aux côtés du chef Trần Tuấn, comédien de formation, qui a quitté la scène pour le rôle de sa vie : la cuisine. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous explique l’équilibre prôné dans la cuisine vietnamienne, les origines de cette fondue et l’histoire des verres à bière vietnamiens.
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