S01E186 — Texas : les fajitas
La grillade qui enflamme les Texans : les fajitas Chaussez vos santiags et direction le ranch pour découvrir une recette devenue une icône de la gastronomie texane : les fajitas. Notre journaliste Nawelle Senad s’est rendue à San Antonio pour déguster les fajitas du chef Johnny Hernandez, véritable défenseur d’une cuisine authentique, bien loin des recettes tex-mex industrielles. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle des vaqueros, les cowboys mexicains, de la trajectoire de ce plat devenu un emblème de la cuisine tex-mex et du lien de cette gastronomie aux évènements sportifs américains.
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