S01E192 — Suède : le saumon gravlax
Le saumon mariné à la suédoise : le gravlax Dans les eaux du pays, un poisson fait le bonheur des Suédois. Il fond sous la langue et se déguste en tranches. Notre journaliste Alara Bordier est allée découvrir la préparation du saumon gravlax aux côtés de la cheffe Kerima Bel Haj. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’histoire du saumon en Suède, de la place de l’aneth dans la gastronomie du pays et d’un mouvement culinaire qui valorise la proximité entre cuisine et nature.
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