S01E204 — Autriche : le knödel
Des boulettes à toutes les sauces : les Knödel autrichiens Il en existe de toutes sortes, sucrées ou salées, en plat de résistance ou en dessert, mais une chose est sûre : en Autriche on ne peut pas vivre sans Knödel. Notre journaliste Lena Besson s’est rendue dans les cuisines de la cheffe Stephanie Herkner pour mettre la main à la pâte et déguster ces boulettes que les Viennois apprécient tant. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’arrivée des Knödel en Autriche, de l’histoire de l’abricot dans le pays et de l’ingéniosité des recettes à base de restes de pain.
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