S01E211 — Liban : le mezzé

S01E211 0.0 2025 30 min

Le repas épicurien du Liban : le mezzé Au pays du Cèdre, le mezzé est roi. La farandole de petits plats qui composent le mezzé sont nombreux, mais notre journaliste Clémence Fournival s’est concentrée sur les classiques de la cuisine levantine : le taboulé, que les Libanais mangent avant même de savoir marcher, le moutabal - caviar d’aubergine local - et les feuilles de vignes farcies. Le tout préparé par l'icône culinaire de la région, Kamal Mouzawak. De son côté, Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, fait un détour par l’Empire ottoman pour expliquer l’origine des mezzés, dresse un panorama du Liban, fort de ses identités variées, et évoque la guerre du houmous qui fait rage entre Israël et le Liban.

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