S01E212 — Irlande : la seafood chowder
La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder Une sorte de bouillabaisse… Voilà comment le chef Brendan Keane nous présente le plat qu’il met à l’honneur dans la cuisine de son établissement, la seafood chowder. Notre journaliste Arnaud Théry a traversé la Manche pour nous faire découvrir le port de Galway - ville côtière majeure de l’Irlande - afin de déguster cette soupe au goût iodé. Et ironie du sort, sa visite a lieu le jour du festival des fruits de mer. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de la place des produits laitiers dans la cuisine irlandaise, rappelle les douloureux souvenirs de la Grande Famine, et évoque la relation ancestrale qui lie les Irlandais à la mer.
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