S01E214 — Zanzibar : le mchicha wa nazi

S01E214 0.0 2025 31 min

Le ragoût d’amarante au lait de coco de Zanzibar : le mchicha wa nazi Notre journaliste Nawelle Senad est allée déguster une recette d’amarante à la noix de coco dans les cuisines de la cheffe Amina Hamis-Juma. Tanzanienne d’origine, elle a apporté avec elle cette recette familiale pour en faire un classique de la cuisine zanzibarie. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous fait un rapide récapitulatif de l’histoire de Zanzibar, nourrie par ses influences diverses, décrypte le parcours de l’amarante, une plante utilisée depuis plus de huit mille ans et détaille la politique zanzibarie qui a un objectif depuis quelques années : faire que les habitants consomment plus de fruits et légumes.

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