S01E217 — Danemark : le stegt flaesk
Le porc croustillant du Danemark : le stegt flaesk À Copenhague, le plat national se prépare avec peu d'ingrédients : de la poitrine de porc, des pommes de terre, et une béchamel pour accompagner le tout. Un plat réconfortant pour faire face aux aléas météorologiques de la capitale danoise. Notre journaliste Antoine Leclaire s’est rendu sur les berges de la mer du Nord, auprès du chef Erik Frandsen, qui dirige un établissement atypique : un ferry-restaurant. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de la forte consommation de porc au Danemark, de l’origine allemande de la pomme de terre dans la région du Jutland et enfin décortique son importance économique dans le pays.
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