S01E27 — Louisiane : la crevette créole
La crevette créole, le ragoût de la colonisation Side-car, crevettes et jazz, c’est en Louisiane que se retrouve Alexis Sarini pour goûter à l’histoire franco-américaine de cet État. Aux côtés du chef Éric Cook – prédestiné à la gastronomie –, il déguste la crevette créole et en apprend davantage sur ces crustacés, piliers de la cuisine louisianaise. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous raconte l’histoire créole de la Louisiane, l’influence de la pêche dans ses eaux et l’omniprésence de la fête dans cet État du sud des États-Unis.
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