S01E28 — Portugal : les sardines
Les sardines, les stars de l’assiette lisboète La sardine ravit les papilles des Portugais, et au mois de juin, tout Lisbonne est en fête pour la célébrer. Raphaël Lizambard est allé la déguster aux côtés du chef José Avillez, qui la prépare accompagnée de poivrons rôtis, avant de sortir dans les rues de Lisbonne, où elle est mise à l’honneur lors de la fête de la Saint Antoine. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’importance de la sardine au Portugal, de l’histoire de sa mise en conserve et de ses intérêts nutritionnels.
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