S01E43 — Turquie : le kebab
Le kebab, la brochette iconique des rues turques Dans les rues de Gaziantep, une odeur de viande grillée se diffuse à toute heure de la journée. Notre journaliste Nawelle Senad est allée à la rencontre du chef Ibrahim Halil Haliloglu pour déguster le plat qui met cette viande à l’honneur : le kebab. Armé de son couteau machette et de sa bonne humeur, il nous parle de cette recette turque à ne surtout pas confondre avec le döner. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parlera de l’importance de l’élevage de mouton en Turquie, de la technique de la grillade et du kebab devenu le roi de la street-food mondiale.
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