S01E48 — Allemagne : l'aalsuppe
La soupe à l’anguille, tout Hambourg dans une assiette Depuis les rives de l’Elbe jusqu’au fond de son assiette, Alexis Sarini est parti sur les traces d’un poisson emblématique de la gastronomie et de l’histoire de la ville de Hambourg : l’anguille. Il va à la rencontre du chef Thomas Sampl pour pêcher ce poisson et déguster la recette de l’aalsuppe. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous dévoile l’histoire de la pêche à Hambourg, l’importance des herbes dans l’aalsuppe et les secrets du commerce raisonné de l’anguille.
Cliquez × fois sur Lire
Contenu gratuit · ça maintient les serveurs · aucune interruption
Des pages s’ouvrent : fermez-les puis revenez ici pour lancer
Préparation du lecteur…
Lecteur Gratuit
Ouvrez « Autres sources » pour afficher tous les lecteurs.
-
Autres sources 24
