S01E59 — Géorgie : le khachapuri
La pizza de la Géorgie : le khachapuri Une pâte levée, un œuf et beaucoup de fromage, le khachapuri est un incontournable des tablées géorgiennes. Alexis Sarini est allé le déguster lors d’un grand supra aux côtés du chef Alex Natadze qui lui transmet l’art et la manière d’être un bon tamada. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’histoire de la Géorgie, de la place du fromage dans l’alimentation géorgienne et de l’exportation du khachapuri au-delà de ses frontières.
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