S01E60 — Pays basque : le ttoro
La soupe de poisson basque : le ttoro Plat des pêcheurs de Ciboure et Saint-Jean-de-Luz depuis des générations, le ttoro se déguste en fonction de la pêche du jour. Notre journaliste Alara Bordier a rejoint le chef Michel Niquet pour faire un tour de la baie sur le bateau d’un pêcheur qui ne mange pas de poisson. C’est dans une institution vieille de quatre générations qu’Alara déguste cette soupe de poisson chère aux pêcheurs basque. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous détaille l’histoire cachée des kaskarots, de la consommation de poissons et l’importance d’une pêche raisonnée.
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