S01E71 — Japon : le kaiseki
La cuisine japonaise version zen : le kaiseki Art culinaire japonais, la gastronomie kaiseki est une cuisine que les Japonais réservent à leurs hôtes les plus importants. Notre journaliste Raphaël Lizambard s'est initié au kaiseki dans un temple bouddhiste aux côtés du chef Masakuni Suzuki. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parlera de la pratique du kaiseki, de la consommation de viande au Japon et de la place des algues dans l’alimentation.
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